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Zucchero mascobado tutte le proprietà

Lo zucchero mascobado o mascovado è l’autentico zucchero di canna integrale, biologico, non raffinato, originario dell’Indomalesia, ricavato dalla canna da zucchero e caratterizzato dal classico colore scuro e da un sapore simile alla melassa ed alla liquirizia.

Proprietà, indice glicemico e prezzo

In quanto integrale, presenta molte proprietà benefiche che solitamente vanno perse nel processo di raffinazione, è ipocalorico, dunque ha meno calorie rispetto agli altri zuccheri e ne è consigliato l’utilizzo anche ai diabetici, infatti ha un indice glicemico medio-basso e di conseguenza non porta al rischio di picchi di glicemia. Questa tipologia di zucchero, rispetto a quello bianco, apporta tanti minerali in più all’organismo, in particolare: ferro, la cui assunzione aiuta a contrastare problemi di anemia e conferisce maggiore forza ed energia; fosforo, fondamentale per l’assorbimento del calcio, per il corretto utilizzo delle vitamine da parte dell’organismo e per la memoria; calcio, indispensabile per le ossa, i denti e per l’equilibrio del sistema nervoso; magnesio, essenziale per la produzione di energia e per la sintesi proteica; potassio, necessario per il metabolismo dell’acqua e per aiutare a contrastare l’artrosi.

Lo zucchero mascobado ha un prezzo maggiore rispetto allo zucchero bianco, che si aggira attorno ai 2 euro ogni 500 grammi circa, ma il prezzo può variare in base al marchio ed al rivenditore.

Impiego in cucina

Viste le sue ottime proprietà nutrizionali e i pochissimi processi di raffinazione a cui è sottoposto, lo zucchero mascobado può essere integrato gradualmente nella propria dieta quotidiana fino ad andare a sostituire completamente l’impiego dello zucchero bianco, più gustoso al palato ma molto più dannoso per la salute. Il sapore di questo tipo di zucchero è una via di mezzo tra la melassa e la liquirizia, dunque se lo si incomincia ad usare a piccole dosi, ad esempio al mattino, si può abituare piano piano il proprio palato ad un tipo di dolcezza diversa rispetto a quella dello zucchero bianco, in automatico il proprio organismo sentirà sempre di meno la necessità di consumare alimenti molto zuccherati e dolcificati e lo si potrà integrare nell’uso casalingo di tutte le pietanze in cui si impiega lo zucchero bianco usualmente. Il mascobado può essere usato in tutte le preparazioni dolci, dalle torte ai biscotti passando per la dolcificazione delle bevande e del caffè, in particolare la sua consistenza un pò umidiccia lo rende adatto ai cupcakes ed ai brownies, che , com’è risaputo, sono dolci dall’interno umido. Scegliere questo zucchero dunque può essere una decisione molto saggia per la salvaguardia della propria salute e del proprio benessere, ma, come si è potuto capire, ciò non comporterà affatto rinunce e sacrifici poiché permette di realizzare tante ricette golose e sfiziose.

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